不知道大家平时喜不喜欢吃蒜?蒜的功效还是挺多的。人们最熟知的吃大蒜的作用应该就是杀菌了,生活中,蒜的吃法还是很多的,醋泡大蒜就是其中一种。而且口感很好,很受人们欢迎,下面我们就一起看看醋泡大蒜的功效是什么?
醋,味酸、甘,性平。能消食开胃,散痕血,收敛止泻,解毒。蒜则具有健胃消食、行气解毒的作用。因此醋泡大蒜集中了两者的有点,加强了两者的保健功效。醋泡大蒜的功效包括促进人体新陈代谢、杀毒、抗癌、美容等功效。
醋泡大蒜的功效有哪些
用醋治疗疾病,可以追溯到两千多年前。古代医家把醋作为“引经药”,以最大限度发挥药物的作用。用醋泡大蒜能够更好地发挥大蒜的保健功效,此法自古就有,沿用至今。
醋泡大蒜的功效包括止咳平喘、解毒散瘀、降脂降压等。据测定,大蒜中含有200多种有益身体健康的物质,其中蛋白质、维C、维E、铁、硒等营养物质和微量元素含量都很高。
大蒜含2%左右的大蒜素,可以杀灭和抑制葡萄球菌、脑膜炎球菌、肺炎球菌、链球菌等十几种细菌,其杀菌能力很强,长期食用也不会产生抗药作用,医学上称之为“天然绿色抗生素”,对细菌引起的感冒咳嗽、哮喘、腹泻、肠胃炎、扁桃体炎等疾病都有显著疗效。实践证明,大蒜还有抗癌防癌作用,增强人体免疫力,抗氧化、抗动脉硬化、降血脂、抑制血小板凝集、阻止血栓形成等多种功效。
醋泡大蒜的功效就更神奇,古典医藉中早有醋泡大蒜能避邪,温中消食,行滞气,暖脾胃,消积解毒,杀虫的记载。我国很多地方都有腊八月用醋泡大蒜的习俗,称之为“腊八蒜”,认为吃了腊八蒜,能保一年安康。
醋泡大蒜的食用禁忌
虽然醋泡大蒜的功效有很多,但并非所有人、在任何时候都可以食用醋泡大蒜的,还应该遵循以下食用禁忌:
1、因其他疾病正在服用西药时,不宜服用醋泡大蒜。因为醋酸会改变人体局部的酸碱度,使有的药物失去药效,例如磺胺类药物,遇酸容易在肾脏中形成结晶,损害肾脏。服用像氧化镁、胃舒平等碱性药物时也不要吃醋泡大蒜,免得腐蚀胃肠黏膜,加重病情。
2、如果患了慢性疾病,就需要慎重使用醋泡大蒜,像患有慢性肠胃炎、结核病的患者应该避免食用醋泡大蒜。
3、另外,阴虚体质、阴虚火旺体质的人,对醋和大蒜过敏者不要吃醋泡大蒜。
醋泡大蒜的做法
原料
鲜大蒜头5000克,白糖1000克,盐500克,醋2250克。
制法
1、将蒜头除去根须,剥去外面蒜衣,留蒜衣2~3层。
2、取清洁盛具,放入蒜头,加盐拌和,腌1~2天。这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存。
3、将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉,倒入盛蒜头的盛具中,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封(或用纸封好),每天轻轻搅动1至2次,连续2至5天,40天后即可食用。
结语:以上就是小编介绍的醋泡大蒜的相关信息。大家应该看完之后对其也有了一定的了解,不知道吃过这种大蒜的人多不多。味道还是很鲜甜的,喜欢吃的朋友会非常偏爱它,但是吃完蒜味会留在口中,需要及时刷牙!