对于热衷食疗养生的人们，总会学习形形色色的食疗药膳调养体质。但是繁复的制作，偏门的材料总让人困惑不已。其实食疗可以很简单，一颗鸡蛋就够了。
鸡蛋黄性味甘平，有祛热、湿胃、补血、镇静、健脑益智等功效。蛋黄中的卵磷脂可修复肝脏组织、促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。蛋黄中的卵磷脂和甘油三脂、胆固醇、卵黄素，还能对神经系统和身体发育有很大的作用，可预防老年痴呆症，并可改善各个年龄组的记忆力。
老人吃鸡蛋1~2个为宜
一些老年人不敢吃鸡蛋，认为鸡蛋含胆固醇高，害怕会导致高血压、动脉粥样硬化、冠心病等症。其实胆固醇是人体生命活动的必需物质，每人每天吃1～2个鸡蛋对人体血液中胆固醇影响不会很大。更何况鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质和营养成分，提供极为丰富的必需氨基酸，而且构成比例好，非常适合人体需要，很容易吸收，适合老年人食用，对老人的身体有一定的好处的，鸡蛋对人体的营养贡献可以说“功大于过”。
鸡蛋和白糖、豆浆“不约”
老年人吃鸡蛋要注意生鸡蛋不宜吃，鸡蛋不能与白糖、豆浆、兔肉同吃。另外，蛋白质过敏者、肾脏病患者、肝炎患者、高热患者应慎吃鸡蛋或遵医嘱。
吃鸡蛋虽有益处，但过多吃鸡蛋，不但营养不能充分吸收利用，而且还可以引起消化不良、食欲不振、便秘等现象。从需要量和消化功能考虑，老年人以每天吃1～2个鸡蛋为宜。
鸡蛋食疗方
1、何首乌煮鸡蛋：何首乌60～100克，加水煮半小时，待药水降温后，加入鸡蛋2~3个，煮熟后捞出剥去蛋壳，再放入药汤中煮片刻，吃蛋喝汤。有补肝肾，益精血，养阴黑发，抗早衰作用。此法最适宜于虚不受温补之患者食用。
2、枸杞煮鸡蛋：枸杞子15～30克（或鲜枸杞叶100～200克），红枣5～10枚，鸡蛋2～3个，同煮熟捞出鸡蛋。剥去蛋壳，再放入药汤中煮片刻后即可食用。有滋养肝肾，调补脾胃，补虚劳，益气血作用。适用于头晕眼花，神经衰弱，心悸失眠，体弱血虚，视力减退，慢性肝炎等症。
3、海带苡仁蛋汤：海带30克，洗净切条，苡仁30克，同煮烂，鸡蛋3个打匀用猪油炒熟，倒入海带苡仁汤，加盐调味食用。有强心、活血、利湿、软坚作用。适用于高血压、风湿性心脏病等症。
4、辣椒叶鸡蛋汤：鸡蛋两个打匀，用油煎黄，加水一碗半，放入洗净的新鲜辣椒叶60~90克同煮汤，加食盐调味食用。有驱寒，止痛，养血作用。适用于虚寒性胃痛，不时嗳气。
5、茼蒿菜蛋白汤：鲜茼蒿菜250克洗净，煮汤，熟时加入三个鸡蛋的蛋白，用油盐调味食用。有养心，润肺，化痰，消水谷作用。适用于高血压头昏脑涨，热咳痰浓，睡眠不宁，饮食积滞等症。
6、茶叶煮鸡蛋：绿茶15克，鸡蛋两个，加水同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再煮至水干时食用。有化痰、止咳、平喘作用。适用于支气管炎咳嗽、支气管哮喘等症。
7、沙参煮鸡蛋：北沙参30克，鸡蛋两个，加水同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再煮半小时，可加冰糖或白糖调味食用。有养阴清肺、降火除热作用。适用于肺结核咳嗽、痰中带血、虚火上升牙痛、咽痛等症。
8、三七藕汁蒸鸡蛋：鸡蛋一个打匀，加入鲜藕汁30毫升和三七粉3克，加少许白糖调味蒸熟食用。有止血、止痛、散瘀作用。适用于胃溃疡出血，十二指肠球部溃疡出血。
